商报讯（记者 任宏）在外用餐的人都对经专业公司消毒后塑封的套装餐具非常熟悉，但因缺乏相关行业标准使得餐具消毒企业长期以来鱼龙混杂。昨日，记者从市质量技术监督局获悉，北京首部《餐饮具集中清洗消毒企业卫生规范》开始在网上征求意见，餐具消毒企业的选址、人员健康、给排水等有了明确的要求，目前从事消毒的“黑作坊”将被拦在门外。
市政府相关部门此前在对中小餐馆卫生专项检查中发现，餐具消毒柜形同虚设是中小餐馆中普遍存在的问题。相关检查的有关负责人介绍，有些餐厅的消毒柜虽然摆满碗筷，但早已因损坏无法使用，相当数量餐厅的消毒柜只是应付检查的摆设。为保证消费者食用安全，今年3月，政府部门要求将不具备消毒条件餐厅的餐具，集中回收给专业的消毒企业集中消毒。
使用消毒公司统一清洗消毒的餐具，餐馆经营者不但可以节省一部分相关人工、水费等，还增加了向食客收取使用消毒餐具的收费项目。目前餐厅使用消毒碗筷普遍向消费者收费1-2元，一般商家每月由此可增加千元以上的收入，致使越来越多的中小餐馆选择使用收费消毒餐具。于是，催生了一些餐具消毒黑作坊借机敛财，向市场提供卫生不合格的消毒餐具，餐具消毒质量、集中消毒的行业规范问题不容忽视。
首部《餐饮具集中清洗消毒企业卫生规范》征求意见稿，对餐具集中消毒企业的工厂设计以及卫生设施等提出要求：厂区选址应远离粉尘、烟雾、灰沙、有害气体、旱厕等污染源25米以上；清洗间、消毒间、包装间总面积不应小于300平方米；从业人员（包括临时工）应接受健康检查，并取得体检合格证，方可参加餐具消毒工作，这些具体规定将不具备条件的“黑作坊”挡在餐具消毒行业外。
另外，餐具消毒工厂所使用的洗涤剂、消毒剂须符合国家卫生标准；应采用清洗与消毒一体的设备，清洗温度不低于85℃；产品包装应在专间内进行，应有独立包装，消毒后的餐具应采用热收缩膜机械封装，应采用机器封装筷子，防止异物带入产品；在餐具独立包装上标注餐具清洗消毒企业名称、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
消毒后的餐具感官要求应达到光洁干净、无油渍、无水渍、无异味、无异物，并在专用周转箱中存放；运输车辆应密闭，不得与有毒有害物品混装、混运，运输已消毒餐具前应对车辆进行清洗消毒。
